Verordnung über die Berufsausbildung zum Koch und zur Köchin

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Inhalt

• Eingangsformel
• Inhaltsübersicht
• Abschnitt 1 Gegenstand, Dauer und Gliederung der Berufsausbildung

  • § 1 Staatliche Anerkennung des Ausbildungsberufes
  • § 2 Dauer der Berufsausbildung
  • § 3 Begriffsbestimmungen
  • § 4 Gegenstand der Berufsausbildung und Ausbildungsrahmenplan
  • § 5 Struktur der Berufsausbildung und Ausbildungsberufsbild
  • § 6 Ausbildungsplan
• Abschnitt 2 Abschlussprüfung

  • § 7 Aufteilung in zwei Teile und Zeitpunkt
  • § 8 Inhalt des Teiles 1
  • § 9 Prüfungsbereich des Teiles 1
  • § 10 Inhalt des Teiles 2
  • § 11 Prüfungsbereiche des Teiles 2
  • § 12 Prüfungsbereich „Planen, Zubereiten und Präsentieren eines Drei-Gänge-Menüs“
  • § 13 Prüfungsbereich „Produkte, Lagerhaltung und Warenwirtschaft“
  • § 14 Prüfungsbereich „Technologie, Gästeinformation und Arbeiten im Team“
  • § 15 Prüfungsbereich „Wirtschafts- und Sozialkunde“
  • § 16 Gewichtung der Prüfungsbereiche und Anforderungen für das Bestehen der Abschlussprüfung
  • § 17 Mündliche Ergänzungsprüfung
• Abschnitt 3 Zusatzqualifikation Vertiefung für vegetarische und vegane Küche

  • § 18 Inhalt der Zusatzqualifikation
  • § 19 Prüfung der Zusatzqualifikation
• Abschnitt 4 Weitere Berufsausbildung

  • § 20 Befreiung von Teil 1 der Abschlussprüfung und Anrechnung von Ausbildungszeiten
  • § 21 Erwerb des Abschlusses zur Fachkraft Küche nach nicht bestandener Abschlussprüfung zum Koch und zur Köchin
• Abschnitt 5 Schlussvorschriften

  • § 22 Inkrafttreten, Außerkrafttreten
  • Anlage 1 (zu § 4 Absatz 1) Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung zum Koch und zur Köchin
  • Anlage 2 (zu § 18 Absatz 2) Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten in der Zusatzqualifikation Vertiefung für vegetarische und vegane Küche